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小品剧本
上传日期:2007-09-17 上传: 佚名 人气:
第一集酒魂

200X年,中国的白酒生产产量超过了X亿吨,有关数据表明:在中国每五个人中间,就有两个喝酒的人。

当我们的民族在取得了无数辉煌的同时,当我们这个国家的经济正悄悄挤进世界巨头行列的时候,我们却意外的发现,有关酒的统计,我们一直把所有的国家扔到了后面。

看,这些大大小小的酒厂,这些以高密度和集约化为特点的酿酒生产流水线,这些让无数人为之垂诞的化合物,让我们一次又一次感到了古老的神州大地赋予我们的骄傲。

我们的确引以为豪,从每年在国际商贸会和国内每届评委会上捧回的无数奖杯、奖章中,从每年呈直线式上升的商品销售中,从数以千计酒的种类中,我们都站在了世界的前列。

然而,另一个数字却意味深长的告诉我们:200X年为酿酒生产而耗掉了近X亿吨粮食,这些粮食相当于全年粮食收成的X%,而用这些粮食足够可以养活X千万人。

辉煌和失落,同时存在。

我们一面告慰历史,一面却又叹息地用一双巨灵之手掩埋着自己的悲怆。

但无论怎样,有着五千年文明的华夏古国,从它诞生的那一天起,既然就和酒有着千丝万缕的联系,那么无论过去、现在,还是将来,酒,这个现实生活中的食品,将会无休止地陪着我们,为我们的民族走上世界这个大舞台,去掀开新的一页,同时,在我们的精神脊梁上去塑造一个完美的酒的灵魂。


推出片名《酒魂》


人类历史至今为止给予我们的的确是浩瀚而纷繁的,我们的祖先一边在维系生存的同时,一边则创造着璀璨的人类文化在,历史的时程中轮番演绎着一幕幕感天地泣鬼神的悲喜剧。

野蛮和文明的交替,战争与和平的更迭,让无数历史人物用雄壮和凄凉,高歌与低沉的情绪写着历史,用那盅浓浓的烈酒浇灌着彼此时代的精神原野。

酒和人类历史一样源远流长。

世界上有关酒的最早文字记载,出自于我国殷商时期的甲骨文,从殷墟挖掘出来的大量龟甲和兽骨所镌带的文字中,我们知道,古时人们饮必祭,祭必酒,祭谁呢?甲骨文中有向死去的大“甲”和“丁”供献“鬯”酒的记录。

天地、山川、社稷、祖先、神鬼,统统可以祭祀,祭祀完毕,然后开宴饮酒,仿佛刚才的诚惶诚恐,以及顶膜崇拜的虔诚,在刹那间变成了过眼烟云。

然而,酒和甲骨文上的文字一样,已经是十分成熟且广泛流传开来的东西了。

再往上溯。

1959年首次发现于山东泰安大汶口村南的“大汶口文化”遗迹,从距出土的陶制酒器中,我国酒的历史至少起源于至今六七十万年前新石器时代。

酒的酿造和发现的时间远不止这里。

有谁听到过“猿猴造酒”的故事?有谁能够知道在这些灵长目动物身上,竟和酒有着历史的渊源呢?

原始森林是我们人类最早栖息的地方。

人类在自己的家园日出而作,日落而息,渔猎和采集就成了它们生存的支拄,每年秋天,到了采集的季节,它们常常会遇到成熟后坠落经发酵而带有酒味的果实,开始它们也许并不食,但在饥饿的情况下,偶乐尝尝便觉得别有风味,于是,发生了兴趣,就将果子采下放在“石洞中”,让它自然发酵后再来享用。

如果说“酝酿成酒”的酝酿,是指事物的自然变化养成,那么猿猴采花果“酝酿成酒”是完全可能的。

当然,猿猴造酒充其量也只能说“造带有酒味的野果”,与我们今天的“酿酒”有着质的区别。

那么酒的源头在哪里呢?

如今,我们对发明酒的人是有争论的,而议论的焦点莫过于仪狄和杜康造酒了。

有一部叫《世本》的书上说:“仪狄始酒醪”,也就是说:酒是一个仪狄的人发明的。

仪狄是个什么样的人呢?据说他是夏禹的一个臣属,《黄帝内经》中提到黄帝和那个歧伯讨论“汤液醪醴”的事,告诉我们:黄帝、帝尧、帝舜,甚至神龙时代就有酒了,而夏禹已经晚了它们几个世纪。

当然,仪狄也许很有可能是那个时代的一位酿酒高手,酿出的酒喷香扑鼻,因而人们对他念念不忘,以至生出许多传说。

关于酒的发明者是谁,流传最广的要算“杜康造酒”了。

“何以解忧,唯有杜康。”
杜康成了事实上的酒的称呼。

杜康是什么时代的人,是个什么人,至今人们众说份纭,远比仪狄要复杂得多。

黄帝、夏禹、东西周,甚至汉朝都有杜康身份的说法。历史上的莫衷一是给这位名不见经传的酿酒大师涂上了一层神秘色彩,以至于近现代的作坊主们没有谁不把杜康奉为“酒”的鼻祖,对这位杜老先辈加以顶礼膜拜,出酒多了,少了,好了,次了,都要向这位“神灵”焚香祈祷,请他给以保佑。

(镜头:再现“杜康墓”“杜康泉”“杜康仙庄”遗迹)

历史的陈迹物在古老的传说中,呈现的诱惑力比现在任何广告宣传的魅力不知要强多少,炎黄子孙所铸造的辉煌成就艺术般地集注在某个人物身上,这不能不说是我们民族的精神,文化史上的奇迹。

酒,是我们祖先千万年来从实践中学会制作的佳酿,是集体智慧的结晶。

距今三千二百年前的殷商时代,是奴隶社会空前繁荣时期,这个时候的酿酒业所采取的制曲和用曲酿酒的“复式发酵法”可以说是世界酿酒史上的一盏“阿拉伯神灯”,它比西方用麦芽糖化再加酵母发酵的工艺要先进得多。

在西方,虽然古埃及人很早就能酿造啤酒,巴比伦人在公元前二千八百年前时已盛行饮啤酒,但西方各国主要的谷物如威士忌、伏特加等一直沿用麦芽糖化加酵母的方法,直到十九世纪五十年代,法国人卡尔迈特从我国的酒曲中分离出糖化力强能起到酒化作用的霉菌菌株用在酒精生产上,名曰“阿米诺法”,才突破了西方酿酒的糖化剂非用麦芽不可的状况。

在东方,我国制曲酿酒的技艺广泛到日本、朝鲜、印度和东南亚一带,至今被各国所使用。
有的外国学者认为,酒曲的发明与应用,应该与指南针、火药、造纸术、印刷术四大发明并列一起,成为中华民族对人类的“五大发明”。
<
当然,酒的历史不仅仅只局限于酒曲的发明,如果说发明只是一个良好开端的话,那么,不断的更新,不断的发展,才应该是我们这个民族真正的内涵。

周代,由于酒曲的发展,酒的种类增加了,有了用黄曲霉制成的散曲,

有趣的是,由于黄曲霉占优势,酒曲呈现美丽的黄色,周代王室也许认为这种颜色很美,所以用黄色制定了一种礼服,就叫“曲衣”。不知黄色后来之所以成为历代帝王家的代表色,是否与此有关,不过,用黄色象征最高统治者权威的这段历史,一直缠绕了我们整整一千年。

(镜头:再现原始造酒作坊)

我们在理由相信,从这些体魄健壮的劳动者身上,在这些粗细相间,精深且博大的酿酒技艺中,我们不是也看见了我们的民族那因劳作而爆发出的雄奇力量吗?我们不是也意识到了华夏文明——这个曾经在历史睛直遥遥领先的民族,在它所创造的世界文明中所作出的杰出贡献吗?

从公元前2000多年前的秦王朝,延续到公元1000年的北宋,历时1200,是我国传统酒的成熟期。这一时期,《齐民要术》、《北山酒经》等科技著作相继问世,新丰酒、兰陵美酒等名优酒开始涌现,黄酒、果酒、药酒及葡萄酒等酒品得到了空前的发展。李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒的文化名人辈出,各方面的因素促使了中国传统酒的发展进入了灿烂的黄金时代。

酒之大兴,是始自东汉末年至魏晋南北朝时期,这主要是由于当时长达两个多世纪的战乱份争,统治阶级内部产生了不少失意者,文人墨客,崇尚空谈,不问政事,借酒浇愁,狂饮无度,使酒业大兴。到了魏晋,酒业日益繁盛,饮酒不但盛行于上层,而且普及到民间的普通人家。这一时期的汉唐盛世及欧、非陆上贸易的兴起,使中西酒文化得以互相渗透,我国酿酒技艺开始了新的腾飞。

(镜头:贾思勰像)

这位历史上著名的农学家,一生致力于农业研究,他的大半辈子都是在田间与那些富有丰富经验的老农一起度过的,他所撰写有《齐民要术》是我国现存的第一部完整的农学书,也是世界农学史上的优秀著作。
这部书的第七卷,记录了九种酿酒曲的制作和三十九种酒的酿造方法,其记述的详实不仅在中国,在当时世界上也是没有先例的。
难怪直到北宋年间,政府还将《齐民要术》刻印成册,发给地方官,用以指导民间农业生产,即使现在,它也是农艺书里的重要参考资料。

公元前119年,雄才大略的汉武帝派遣探险家张骞出使西域。张骞的使团带去了上万头牛羊、牲畜和金帛货物,带去了酿酒技术。他们从长安出发,经过河西走廊,穿越上无飞鸟,下无走兽的大沙漠,跨过终年积雪的葱岭,开辟了一条中国通往欧非大陆的陆路交通。著名的中国丝绸,就循着这条道路源原不断地输往中亚、西亚、以及非洲、欧洲国家。

中国人把自己最值得骄傲的文化商品送到了西方,同时,又将西方最先进的技术带回了中国,中西方经济文化的沟通与融合,是我们这个星球文明最为鼎盛的时期。

盛唐,西域的蒸馏器传入我国,从而导致了举世闻名的中国白酒的发明。

(镜头:再现蒸馏器模型)

谁也不会想到这外观简陋,模样萎靡的造酒工具,会给酒文化带来一场史无前例的革命。

蒸馏器的使用使酒的品类有了更为明确的分工,如今利用酒曲酿造和运用蒸馏器酿出的酒,已经成为垣定白酒与其它有色酒的根本区别。

历史就是这样,它往往通过某种神奇般的契合,鬼使神差般地给人类历史带来一定意义上的幸运、辉煌与神圣。

炎黄子孙没有忘记这个星球所给予他们不可磨灭的贡献,北宋末年朱冀中写的《北山酒经》总结了前人酿酒技术,将我国的制曲技艺提到了新的高度。书中所记载的在原有旧曲的菌种进行接种、选种、育种的方法,从那时算起至今也有八、九百年了,八、九百年不间断的选育,多少代人的努力,多少心血的结晶啊,这在世界上也是罕见的。


与此同时,中国在发酵工艺方面又有了一项很新奇的发明,这就是经过发酵作用而得出的透心红的大米红曲。红曲中的主要微生物是红曲霉,红曲霉生长缓慢,在与其它生物生存竞争时得到优势生长的机会较少,因此,在依靠自然培菌的当时,人们若无长期的耐心的观察,不经过反复实验,不掌握特殊技艺,是不可能培育出红曲霉占优势的红曲的。红曲的制作,充分显示了中国人的高度智慧,它是我国制曲技术的又一重大成就,在世界食品微生物发酵史上写下了又一光辉的篇章,开创世界食品微生物以酵法制造食用色素之先河。连西方最著名的酿造学家也不得不表示惊叹,认为只有中国人民的天才,才能发明红曲。

…………

几千年来中华民族创造了彪炳史册的人类文化在酒的起源发展鼎盛的过程中为人类的饮食提供了一份详尽而充实的材料。

我们的祖先至少在二千五百年前,就能巧妙地利用大自然的野生霉菌制酱和酿醋。

秦代以前就已经开始酿造豉。

春秋时代已有了用酒曲治疗疾病的记载。

…………

(电影《红高粱》插曲)

这首熟悉的曲子将我们带进了悲壮与雄浑的境界之中,但是,有谁能够意识到,这歌声里不正是酒文化中一首亢奋的行进曲吗?

古老的神州大地浸透着酒的恣情,酒的壮烈,以及酒的魂灵。

(镜头酒器从古至今的变化)


这玲珑剔透的酒器,这杯中颜色不一,品味不同的化合物,曾经令我们的祖先耗费了多少思想与精力,曾经令我们的历史在酒的醉眼中轮番演绎了多少兴衰与荣辱。

中国人之所以伟大,就在于它把自己的灵魂都放进了深邃的生存历史空间,让后来的人不止一次的震惊和为之渺小。

1915年,这是极不平凡的一年。

这一年,统率三军的袁世凯窃取正式大总统,朝“中华帝国皇帝”的金鸾宝座伸出了一双贪婪的手。世界关注着中国,封建王朝的衣钵能否一如既往呢?

恰恰是这一年,我国酒类有50多个品种在巴拿马太平洋万国博览会上荣登宝榜,把我国的酿酒业推上了世界最顶峰,这一次我国的茅台酒从此揭开了中国酒业史上新的篇章。

两相对比,人与物,物与人,在进步与倒退,崇敬与愤慨之间,当时的人们对酒是何等的悲喜交加。

袁世凯的命运连同土崩瓦解的封建帝国已经灰飞烟灭,而中国的酿酒却揭开了现代史是最光辉的一页。

(主题曲再现)

第一集完

作者:佚名
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